Pengembangan Metode Ekstraksi Enzimatik Buah Vanili Segar dan Upaya Penggandaan Skala Ekstraksinya

Ekstraksi pengeringan panas buatan oven vakum 500C dengan penambahan 2 unit enzim -glukosidase+air+etanol 95%, menghasilkan kandungan vanillin dari buah segar vanili yang meningkat hingga mencapai 12,70% bk ekstrak. Kandungan vanillin tersebut bahkan lebih besar dibandingkan di dalam buah vanili kering komersial. Konsentrasi -glukosidase yang ditambahkan ekuivalen dengan 2 unit per 0,5865 g bk buah; sehingga untuk penggandaan skala 50 kali digunakan 100 unit per 29,325 g bk buah. Kandungan vanillin yang diperoleh sebesar 1 1,86% bk ekstrak, lebih rendah dibanding kadar vanillin ekstrak sebelum digandakan skala ekstraksinya.

 

Sumber: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/7403

Leave a Comment

Hello world!

Selamat datang di Blog Mahasiswa IPB. Ini adalah postingan pertamamu. Edit atau hapus postingan ini dan mulailah menulis blog sekarang juga!

Comments (1)